每個人可能都有這樣的經歷：有時候因爲忙於工作或別的事情，即使感到餓了也不想耽擱，於是便“忍飢挨餓”，好不容易做完了，卻突然發現沒有原來那麼餓了。這是爲什麼呢？
有一種說法是，人們對味道、溫度甚至飢餓的感覺，都是在日常生活形成的一種習慣。因此，當一個人餓過了勁兒、餓“習慣”了，自然覺得沒那麼餓了。然而，這並不是最主要的原因。
醫學專家指出，人體活動的主要能量來源於血糖。人感到飢餓，其實是因血糖濃度減少產生的正常生理反應。如果這時沒有及時吃東西，那麼機體會自動調節，分解人們平時儲存在肝臟中的肝糖原，使血糖濃度恢復到正常值，這時人就不覺得餓了。
醫學專家還表示，“忍飢挨餓”對身體是十分有害的。當肝糖原分解完後，機體便會分解脂肪來補充能力，在這個過程中，人會覺得頭暈。此時，如果還不吃東西，組成人體結構的蛋白質也會開始分解。這種情況是十分嚴重的，甚至會造成生命危險。
對於那些經常不能按時吃飯的人，可以準備一些甜食，如巧克力，以便在餓時及時提升血糖。此外，如果已經餓過了勁兒，就要立刻去吃點東西，但需要注意的是，最好光吃口肉或含有不飽和脂肪酸、糖分的食物，如麪包、堅果。千萬不要長期用水來抗餓，以防胃被經常排空而患上胃病。
總之，不要以爲“忍飢控餓”能省糧食、可以減肥，也不要總拿忙來做“虐待”自己的藉口，健康纔是最重要的。
我們每天進食的多少是由位於人體頭部下丘腦部位腹內側核(又稱飽食中樞)和腹外側核(又稱飢餓中樞或攝食中樞)進行控制的。
正常情況下，人體食物攝取過程是通過胃腸道、飽食和飢餓中樞，以及大腦皮質之間的神經調節機制進行的，大家處在一種互相調節、相互制約，相對平衡的狀態下。
當大腦皮質感覺到飢餓(胃腸道發出空腹信號)的時候，中樞就會向攝食中樞發出進食(興奮)指令，向飽食中樞發出抑制指令，從而開始進食；
當吃進一定量的食物，胃腸道感覺膨脹後，胃腸道將會把飽腹的信號通過神經反射的方式傳遞到大腦和飽食中樞，大腦皮質就會向飽食中樞和攝食中樞分別發出飽腹的指令，停止進食。當然色、香、味俱全的食物可以通過我們的視覺器官給人留下想要飽食一頓的念頭並將這一信息傳導給下丘腦的中樞。
每天在什麼時候進食，或每餐進食多少則往往與個人的生活方式和習慣有關。許多有肥胖家族史的肥胖者常常有多食、貪食的習慣，他們的這種進食習慣並不是因爲餓，而只是一種習慣性的重複動作。這就像每當人們看見色、香、味俱全的食物時，不管餓不餓，總是忍不住要嘗一下的道理一樣。
動物實驗發現，將動物的腹內側核(飽食中樞)破壞後，動物因失去飽覺感而進食不止，進食量明顯增多，動物出現明顯肥胖表現。而且這種體重的增加，一直要發展到一定程度後，當機體達到一個新的能量平衡時纔會停止。這也就可以解釋，爲什麼有些罹患腦炎、腦膜炎後遺症的患者會出現多食、肥胖的症狀,很可能的一個原因，就是這些患者的下丘腦腹內側核出了問題。如果在實驗中將動物下丘腦的飢餓中樞破壞後，動物則因失去飢餓感而不思飲食，長期拒食，最後因衰竭而死亡。
