誘發食道癌的食物是哪些

食道癌的形成是由食管黏膜正常上皮細胞受體內外各種因素刺激逐漸變爲癌。從正常上皮發展成癌需要多長時間至今還不清楚，一般地說，從食管上皮重度增生髮展成癌需數年之久，再由早期癌發展到中晚期癌需一年左右。食道癌的確切病因不明。據專家研究發現，環境和某些致癌物質是重要的致病因素。

對於誘發食道癌的幾種食物的介紹：

1、溫熱性食物：一是指直接感受到溫度過高、過燙的食品;一是指屬於中醫藥劃分中的溫熱之性食物。因爲過於辛熱，所謂的溫熱性食物。容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的消化系統的腫瘤。

會損傷、撫慰食道黏膜上皮，過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱。臨時撫慰下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、麪糊等有關;相對於中國人，西方人的飲食較爲簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。

2、酒精飲料：臨時飲酒，酒爲辛熱之性。消化系統腫瘤發病最常見的因素。山東西南地區爲食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。其實，早在1964年，世界衛生組織就認爲酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。分別對江蘇啓東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是後者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸菸率也相當，所不同的肝癌高發區的人們愛喝酒，低發區的人們則喜歡飲茶。

3、煎炸、燻烤的食物：這類食物因經過高溫的油炸和烤制，同樣屬於中醫熱性食物，亦隨之變爲熱性食品。經研究證實，臨時食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。

4、咖啡：西方人多喜喝咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查後認爲，就像中國人嗜茶一樣。咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大23倍。胰腺癌患者中，至少一半是由於過多飲用咖啡引起的！