花甲又被叫做蛤蜊，花甲有滋陰潤燥、利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。作爲一個吃貨花甲是不得不去嘗試的，而有的食客也會不遠萬里去吃花甲就是因爲花甲的營養價值非常高。
花甲的營養價值
貨架的營養價值比較全面、含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病；花甲呢還具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用；花甲燉熟食用一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症；經常吃花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效；一般人羣均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合食用花甲；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。
花甲的食譜
一、花甲豆腐湯
用料：蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)。
2、熱鍋後把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香 (此步不用放油培根本身會有少許油分滲出)。
3、倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。
4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。
5、最後調入鹽和白胡椒粉即可。
二、花甲肉拌黃瓜
用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水大火煮開，取出蛤蜊肉。
2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。
3、用擀麪杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。
4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
三、花甲粥
用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、薑絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開即可熄火。
4、再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
四、花膠杏仁燉花甲肉
用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、乾花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。
做法：
1、選取無硫南杏仁、無硫寧夏枸杞子洗淨備用。
2、將花膠浸發透處理乾淨切成塊、瘦肉切成塊、乾花甲肉用溫水泡洗乾淨、姜去皮切片。
3、鍋內燒水，待水開後投入花膠、瘦肉，用中火焯水去淨腥味及血漬，所有東西倒出待用。
3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時，再調入食鹽即可。
五、炒花甲
用料：花甲1斤、紅椒半個、姜適量、蒜頭適量、蔥幾蔥、料酒4勺子、生抽2勺子、水適量、鹽1勺半、茶仔油5勺子。
做法：
1、花甲買回來再水裏養着的時候然後用手扒開洗乾淨。
2、然後鍋裏燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水撈出洗乾淨。注意一定把花甲的那點黑色的洗掉。
3、蔥洗乾淨切、姜蒜頭洗乾淨剁碎、紅椒洗乾淨去核，然後切成1釐米厚寬。
4、然後放入一半蒜、薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油拌勻醃半個鍾。
5、鍋燒熱放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時放入蒜末、薑末爆香。
6、再倒入花甲翻炒然後放一點點水蓋上蓋子煮1分鐘。
7、再倒入辣椒炒1分鐘，再放蔥炒1分鐘，最後炒熟即可出鍋。
