香菇油菜是以香菇和油菜爲主要食材的家常菜，營養價值豐富，操作簡單易會。香菇油菜還具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便的作用並且具有多種做法，一定能夠讓你大顯神通。
香菇油菜的做法：
做法1
主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據說這玩意炒過之後就沒有了，建議多準備點)。
輔料：油適量 ，鹽3克， 醬油 適量，雞精2.5克， 蔥姜和蒜末。
製作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗淨，然後用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗淨，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出，將油控淨盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛纔搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然後撈出拼盤。
做法2
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。
製作流程
1、小油菜擇洗乾淨，控水備用，香菇用溫水泡發，去除蒂擠幹水分， 切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，不用怕幹鍋而放過多的水，香菇會慢慢炒出水分的，然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
做法3
主料：油菜4顆、香菇6朵。
調料：鹽、生抽、澱粉適量。
製作流程
1、用泡香菇的適量水，調入澱粉攪拌均勻待用。
2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀。
3、鍋中水燒開後加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤。
4、鍋裏倒入油，燒熱後倒入芡水熬製黏稠，澆在油菜和香菇上即可。
香菇油菜的營養價值
1、降低血脂：
油菜作爲低脂肪含量的蔬菜，且含有膳食纖維，能夠與膽酸鹽和食物中的膽固醇以及甘香菇油菜油三酯相結合起來，從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫藥理認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥的作用呢，故有防癌功能。油菜還能增強肝臟的排毒功能，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和豐富的維生素C，有助於增強機體免疫的能力。油菜鈣含量百分比在綠葉蔬菜中也是極高的哦，一個成年人一天吃600克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
