四季豆，又稱爲刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，長度在10釐米至15釐米，寬度約爲1釐米，外形近月條形，有些許膨脹，是老百姓常見的食物之一，但是四季豆含有有毒物質，即皁素，凝血素，胰蛋白酶抑制劑等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要將四季豆煮熟透，才能破壞這些毒素。四季豆的營養豐富，有較多的功效比如抑制癌細胞，增強免疫力，提高抵抗力，抗腫瘤，消脹益脾等等，因而深受消費者喜愛。
四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質，維生素，礦物質，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補充營養，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體。據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育，維持體內的酸鹼平衡，抑制癌細胞，消除脹氣等等。
1、促進身體的發育。據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
2、維持體內的酸鹼平衡。四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。
3、抑制癌細胞。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣。四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。
四季豆含有豐富的營養元素，每100克四季豆就含有以下多種營養元素：
能量28.00(大卡)、蛋白質2.00(克)、脂肪0.40(克)、碳水化合物5.70(克)、錳0.18(毫克)、胡蘿蔔素210.00(毫克)、維生素B60.05(毫克)、維生素B20.07(毫克)、鉀123.00(毫克)、鈉8.60(毫克)、鈣42.00(毫克)、鎂27.00(毫克)、鐵1.50(毫克)、銅0.11(毫克)、葉酸27.70(微克)、維生素B10.04(毫克)、磷51.00(毫克)、鋅3.99(毫克)、煙酸0.40(毫克)。
產婦是可以食用四季豆的。
但是四季豆生吃會中毒，所以產婦食用四季豆前要先將四季豆煮熟透，以破壞毒素，避免中毒。
四季豆含有豐富的營養元素，產婦生產後身體比較虛弱，免疫力就會下降，吃四季豆可以補充營養，強身健體，提高抵抗力，增強免疫力，有效抵抗病菌入侵，保證身體的健康。
四季豆含有豐富的葉酸，每100克四季豆就含有27.7微克葉酸，產婦吃四季豆，可以補充葉酸，補充精力，緩解精神，減輕生產帶來的疲勞感，剋制疼痛感，平緩心情，保持良好，健康的情緒，還可以維護腦部和神經系統的健康，健腦補腦。
四季豆含有豐富的纖維素，產婦吃四季豆，可以補充纖維素，促進腸胃蠕動，促進消化，改善胃口，增進食慾，促進攝入的營養元素的多元化，增強腸胃功能，減輕身體水腫現象，促進身材的產後恢復。
四季豆含有豐富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷，產婦吃四季豆，可以補充磷，維持正常的生命活動，促進骨骼的鈣化，補充能量，促進身體對營養物質的吸收消化。
四季豆含有豐富的維生素，產婦吃四季豆，可以補充維生素，促進體內的新陳代謝，明目養眼，保持皮膚的水潤，避免皮膚因生產而變得乾燥，減輕妊娠紋產生的現象。
產婦吃四季豆可以補充營養，強身健體，促進身體的產後恢復，但是產婦四季豆前要先把四季豆煮熟透，否則可能會導致中毒。
四季豆意大利麪
原料：適量意大利麪，番茄醬，四季豆，肉末，油等等。
做法：
1、將意大利麪用開水焯熟，然後裝碟。
2、將四季豆洗乾淨，往鍋內倒入適量油，熱油，然後倒入四季豆，煸炒熟，下肉末。
3、炒到肉末熟了後，下適量番茄醬，攪拌均勻。
4、將炒熟了的四季豆肉末均勻撒在意大利麪上即可。
功效：四季豆意大利麪，做法簡單，產婦吃四季豆意大利麪，可以促進消化，增進食慾，補充營養，減輕身體水腫現象，促進身體的產後恢復，平緩心情。
