新鮮豬肝裏含有豐富的鐵和造血營養素，可防治缺鐵性貧血，是常見的補血食物，豬肚性溫，有補肝，養血，明目的功效，適宜氣血虛弱，面色萎黃的人食用，也適宜因肝血不足所致的視線模糊不清等患者食用。
其他養生功效
護眼
豬肝中大量的維生素A能保護眼睛，預防夜盲症。
護肝
健康人常吃些豬肝能保護肝臟，肝病患者常吃些豬肝能促進肝細胞功能的恢復。
豬肝的最佳搭配
豬肝+木耳：養血通便。
豬肝+菠菜：防治貧血。
豬肝+胡蘿蔔：明目養肝。
豬肝+白菜：解除煩熱。
豬肝的禁忌搭配
豬肝+山楂：降低營養。
豬肝+豆芽：不利吸收。
豬肝+蕎麥：影響消化。
豬肝+菜花：不利吸收。
選購妙招：新鮮的豬肝用手接觸可感到很有彈性，如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺，聞起來有異味，則是不新鮮的。
美容養顏食譜推薦
熘肝片
材料：新鮮豬肝250克，小尖椒150克。
調料：料酒，醬油，水澱粉，蔥末，薑絲，蒜末，醋，胡椒粉，鹽，味精，植物油各適量。
做法：1、尖椒洗淨，去蒂除籽，切片，豬肝洗淨，切片，用鹽，料酒，水澱粉拌勻待用。
2、將料酒，醬油，醋，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉加入適量清水調成調味汁。
3、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入豬肝滑熟，撈出。
4、鍋底留油，倒入蔥末，薑絲，蒜末爆香，將豬肝，尖椒一起倒入鍋內，烹入調好的調味汁炒勻即可。
豬肝黃瓜湯
材料：豬肝100克，黃瓜30克。
調料：料酒，香油，高湯，鹽，醬油，味精，植物油各適量。
做法：1、豬肝洗淨，切成片，黃瓜切成薄片，備用。
2、豬肝先用開水焯至泛白時，撈出，控幹水分，放入油鍋，用大火稍炸一下，撈出。
3、鍋置火上，加高湯，醬油，鹽，味精，料酒煮開，加入豬肝，再開後，撇去浮沫，撒上黃瓜片，淋上香油即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
