韭菜性溫味辛，歸肝，主要營養素有膳食纖維，維生素C，胡蘿蔔素，核黃素，磷，鉀，鋅等。
韭菜中含有較多的膳食纖維，可以把我們消化道中存在的異物和有毒物質包裹起來，然後隨大便排出體外，排毒效果非常好。
其他養生功效
益肝健胃
韭菜有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
潤腸通便
韭菜能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
補腎助陽
韭菜含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，傳統中醫習慣於用韭菜來治療男性功能低下症。
溫馨提示：1、韭菜含膳食纖維多，不易消化吸收，一次不宜吃的太多，不然容易引起腹瀉，每餐宜吃100克。
2、韭菜中含類胡蘿蔔素，搭配醋吃會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
3、韭菜是妊娠水腫的輔助治療食物。
排毒食譜推薦：韭菜炒鴨肝
材料：鴨肝400克，韭菜200克，胡蘿蔔75克。
調料：醬油，料酒，胡椒粉，鹽，植物油各適量。
做法：1、胡蘿蔔洗淨，切 長條，韭菜洗淨，切段，鴨肝洗淨切片，開水焯燙，瀝乾，用醬油，料酒醃漬。
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入鴨肝煸熟，盛出待用。
3、鍋留底油燒熱，倒入胡蘿蔔條和鴨肝翻炒，加入韭菜翻炒片刻，調入鹽，胡椒粉略炒即可。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜200克，雞蛋2個。
調料：鹽，植物油各適量。
做法：1、將韭菜洗淨，切長段，雞蛋打入碗中攪散。
2、鍋內倒油燒至六成熱時，倒入雞蛋液，炒至小團塊時盛出。
3、鍋內倒油燒熱，放入韭菜，大火快炒，入鹽，快熟時倒入雞蛋，翻炒幾下即可。
烹飪妙招：韭菜切開後遇到空氣味道會加重，所以應當烹調前切開。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
