芹菜性涼味甘，歸肺，主要營養素有維生素及鈣，磷，鉀等。
芹菜中含有膳食纖維，能刺激腸道蠕動，加速身體廢物的排出，避免脂肪堆積，此外，芹菜含有利尿的有效成分，有利於消腫。
其他養生功效
平肝降壓
芹菜中含酸性的降壓成分，高血壓病及其併發症患者食用較好，芹菜非常適合肝病患者經常食用。
防治便祕
芹菜富含大量的膳食纖維，能夠加快糞便在腸內的運轉時間，防治便祕。
溫馨提示：1、芹菜可以降低血壓，高血壓及其併發症患者食用較好，血管硬化，神經衰弱者也宜常吃，血壓偏低者慎食。
2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。
3、計劃生育的男性要少吃芹菜，否則會減少精子數量。
排毒食譜推薦：腐竹拌芹菜
材料：芹菜250克，水發腐竹150克。
調料：鹽，醋，香油，雞精各適量。
做法：1、芹菜去葉，洗淨，切成段，水發腐竹洗淨，切成段，備用。
2、芹菜段放沸水中焯一下，撈出，用涼開水過涼，瀝乾，與腐竹一起盛盤。
3、將所有材料放碗中調好，澆在芹菜，腐竹上拌勻即可。
烹飪妙招：芹菜葉可用鹽，雞精，香油涼拌，味道很好。
香乾炒芹菜
材料：芹菜350克，香乾200克。
做法：1、芹菜擇洗乾淨，剖細後，再切成長段，香乾切條。
2、炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，下入芹菜段翻炒幾下，再放入香乾，料酒，鹽炒拌勻，出鍋前淋入香油，撒入雞精拌勻即可。
烹飪妙招：烹調實心芹菜時切絲，切段均適宜，而空心芹菜不宜切比較，只能加工成段，否則容易從中斷裂，影響菜品的美觀。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
