洋蔥性溫，味甘，微辛，主要營養素有膳食纖維，大蒜素，胡蘿蔔素，維生素B，維生素C及鈣，磷，鐵。
洋蔥具有延緩衰老的功效，洋蔥能刺激胃，腸及消化腺分泌，增進食慾，此外，洋蔥還能控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
其他養生功效
降低血壓和血脂
洋蔥具有降低血壓和預防血栓形成的作用，還有預防血管硬化及降低血脂的功能。
降低血糖
洋蔥有較強的利尿作用，可輔助防治糖尿病，糖尿病患者每天食用適量的洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
增進食慾，幫助消化
洋蔥增進食慾，促進消化，可用於輔助治療消化不良，食慾不佳，食積內停等症。
溫馨提示：1、不可過量食用洋蔥，以每餐50克爲宜，因爲洋蔥易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣或排氣過多。
2、洋蔥有刺激性，凡是有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾的患者要慎食。
排毒食譜推薦：洋蔥圈煎蛋
材料：洋蔥50克，雞蛋2個。
調料：鹽，植物油各適量。
做法：1、洋蔥去老皮，洗淨，橫向切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗淨，磕入碗內，加鹽攪打均勻。
2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫燒至五成熱時放入洋蔥圈，在洋蔥圈內倒入蛋液，煎至蛋熟即可。
洋蔥炒牛肉
材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。
調料：蔥花，薑絲，蒜末，鹽，醋，味精，水澱粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。
做法：1、嫩牛肉洗淨，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水澱粉拌勻上漿，冷藏1小時待用。
2、鍋內倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。
3、另起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、爆香蔥花，薑絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，烹入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
