每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。
當老人們患上有“三高”時對於飲食上就要有所控制了，不能吃一些高脂肪類的食物了，而這樣一方面的控制對於那麼食肉類的老人而言是受不了的事，所了爲了解決老人這麼一個難題，建議老人們可以多吃這麼一類食物！
豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。
而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆症。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克爲宜，每週可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。
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