酸辣刺兒菜的做法
原料：刺兒菜嫩牙500克，辣椒25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。
製作：1、刺兒菜摘洗乾淨；
2、刺兒菜放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用；
3、辣椒、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。
刺兒菜的其他做法
刺兒菜豆腐
材料：刺兒菜350克，黃豆100克，蔥花15克，精鹽3克，味精2克，植物油20克。
做法：1、刺兒菜幼苗去雜洗淨，放入沸水鍋中焯一下；
2、撈出洗去苦味，擠幹水分切段。黃豆泡發磨成豆漿；
3、炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，加入刺兒菜，精鹽炒至入味後取出備用；
4、豆漿放鍋內燒開，加入刺兒菜，味精，出鍋即成。
刺兒菜炒雞蛋
材料：鮮刺兒菜嫩葉200克，雞蛋2個，精鹽，味精，蔥花，植物油各適量。
做法：1、刺兒菜葉洗淨，放沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切碎；
2、雞蛋打入碗內攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香；
3、投入刺兒菜葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒勻，炒至成塊，再劃成小塊；
4、加入少量清水，炒至入味，放入味精，出鍋即成。
以上就是有關酸辣刺兒菜的做法，以及其他兩種刺兒菜的做法啦，在夏季食用刺兒菜可以選擇涼拌刺兒菜或者是酸辣刺兒菜，這樣不僅能達到刺兒菜鮮嫩美味的口感，還能幫助你打開胃口，食慾大開。
