隨着生活質量的不斷提高，癌症患者也在逐漸的上升。飲食預防癌症是最好的方法之一，你知道美國爲何癌症發病率不斷下降嗎？這源於他們的防癌飲食發揮了巨大的作用。下面一起去看看美國人是如何防癌的。
美國的防癌飲食指南
癌症的發生，既與大環境污染、飲食安全、遺傳有關，也與個人不良生活習慣有關。以飲食安全爲例，動物實驗證實，如果在食物中加入黃麴黴素，數月之內就會讓一隻健康的老鼠患上肝癌。很多人不在意食品選擇和食品安全衛生問題，這就爲癌症的發生埋下了潛在的危險因素。
美國癌症研究所曾公佈抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。
1、多素少葷：只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。
2、每天5份果蔬：超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病機率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。
3、葉酸早餐：美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。
4、少吃加工熟食：偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，燻肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。
5、炸、烤、焙增加患癌風險：在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。
6、吃糖：雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作爲糖的替代品。
7、新鮮草莓和樹莓果汁：草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。
吃什麼預防癌症
1、茯苓
白茯苓對久病體弱、食慾不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱的病人有益氣健脾的作用。白茯苓中的主要成分白茯苓聚糖，還有抗腫瘤、提高機體免疫功能的作用。
2、紅棗
建議大家每天都吃，紅棗藥性緩和，補中益氣，養血安神。有助於提高機體免疫功能、鎮靜安神，還有抗癌、抗過敏和保肝的作用，同時還能增加血液裏的含氧量，營養全身。
3、蠶豆
在蠶豆中豐富的胡蘿蔔素，被人體食用之後能有效防止人體內致癌物質的合成，從而大大減少了體內癌細胞的形成，從而降低人體患癌的機率。
4、開心果
開心果含有生育酚可以降低肺癌風險。其中大量的白藜蘆醇，含量僅次於紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。開心果裏的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護心血管健康。
5、酸梅
酸梅製品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素。酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
