起源與寓意：象徵有芒作物成熟
所謂“芒種”，象徵着麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農業物候現象的節氣。芒種是傳統農曆二十四節氣中的第九個節氣，也是夏季第三個節氣，表示仲夏時節正式開始。
“二十四節氣起源很早，春秋時代首先確立了春分、秋分、夏至、冬至，之後不斷進行完善，到秦漢時期，芒種等二十四節氣名稱即已確立。”在漢代《太初曆》中，正式把二十四節氣訂於曆法。
芒種一般在每年的6月6日前後、太陽到達黃經75°的時候。古籍《月令七十二侯集解》曾有這樣的記載：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”
中國古代按照時間將芒種分爲三候：“一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。”在這一節氣中，螳螂在上一年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴；與此相反，能夠學習其它鳥叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。
“古代認爲‘陽極陰生’，芒種來臨，夏季也愈發炎熱，這時‘陰氣’開始出現。芒種來了，也是提醒人們注意調整生活習慣。”
飲食習俗：以“清補”爲主 吃青梅青杏
在民間習俗中，“二月二”花朝節人們會迎接花神，至芒種前後，已近農曆五月間，此時百花漸趨凋零，人們多在芒種日舉行祭祀花神儀式，代表“送花神歸位”。這也表示了人們對花神的感激之情，希望來年如期相會，“不過這個習俗現在已經沒有了”。
此時，由於氣候更加炎熱，，爲了適應這個特點，人們在飲食上會以清補爲主。在南方，五六月間恰逢梅子成熟，青梅營養成分豐富，但由於新鮮梅子大多味道酸澀，人們會將其加工後食用，這道工序便是“煮梅”。
“與此同時，北方有吃青杏的習慣，與煮食青梅一個道理，都是補充維生素、增強抵抗力。”
與蒸食新麥面一樣，在芒種前後，人們還會把花兒當成食材，做成各種食物食用，比如槐花等等。這是因爲從古至今，人們都意識到夏季新陳代謝旺盛，會有意識地吃一些應季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來也有提醒人們注意清補之用”。
延伸樂鬥：芒種養生吃什麼
芒種時節飲食調理一般集中在：養陰生津、防溼熱困脾、清熱祛溼、健脾養肝、健脾益氣。芒種季節養生是很重要的一個事情，那麼芒種養生吃什麼呢？
1、養陰生津：“瓜族”當家
飲食調養：宜進食養陰生津食物如白茅根、西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等。
2、藥膳推薦：絲瓜粥
鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許；將鮮絲瓜去皮和瓤；粳米淘洗乾淨備用將粳米放入鍋內，鮮絲瓜切成長2釐米、厚1釐米塊放入鍋內；加入清水適量置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成，鮮絲瓜嫩者可不去瓤，直接切塊做粥有，清熱解毒、涼血通絡、潤肌膚功效。
3、防溼熱困脾：“五葉蘆根飲”
飲食調養：應避免暴飲暴食以防損傷脾胃宜進食健脾清熱祛溼食物爲主如荷葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、西紅柿、西瓜、木瓜等。
4、藥膳推薦：五葉蘆根飲
藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克冬瓜60克白糖適量將上料洗淨先以枇杷葉、冬瓜共煎湯代水約500ml再加入其藥同煎10分鐘調入白糖即成有芳香化溼健脾醒胃功效。
5、清熱祛溼：淮山茯苓
飲食調養：宜多吃健脾祛溼之品如淮山、太參、白朮、茯苓、綠豆、冬瓜、莧菜、枸杞葉、木瓜、椰、香瓜等。
6、藥膳推薦：苡仁赤豆湯
苡仁、赤小豆各30克，紅棗5枚，白糖1匙，前2味洗淨入鍋，加水2大碗小火，慢煮1小時加紅棗、白糖煮30分鐘至豆爛，離火當點心吃可清熱健脾利溼養肝。
7、健脾養肝：百合蜜桃正當時
飲食調養：宜服健脾益氣、養陰生津食物，如蜜桃、西瓜、香瓜、青瓜、綠豆、木耳、玉竹、苡仁、百合等。
