竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、幫助消化和排泄等作用，常食春筍對單純性肥胖者大有益處。但竹筍含有難溶性草酸鈣，泌尿系統結石、膽結石患者不宜多食；另外，竹筍還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者和肝硬化患者，可能是致病因素，容易造成胃出血，使病情加重。
吃春筍還要防過敏。食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等疾病。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。爲防止過敏，吃筍應先少量嚐點。如果有反應，應馬上停止食用。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其他食物炒食。另外，吃筍時儘量不要與海魚同吃，避免引發疾病。
爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
