常言道：眼睛是心靈的窗口。這不僅是因爲眼睛與人的容貌神韻有關，還因爲眼睛是人 類觀察世界的重要器官，又是人類溝通外部世界的渠道。因此，每個人都希望自己有一雙黑 亮、水靈的眼睛。?
鈣與眼球的形成有關，青少年的眼球尚未定型，
如鈣缺乏，眼球鞏膜的彈性就會降低， 眼球伸長，有可能發展爲軸性近視。應注意多攝入含鈣較多的食品，如蝦米皮、海帶、黃豆 、芝麻醬、牛奶等。人體對鈣的吸收離不開維生素D，所以補充鈣的同時，還要適當吃一些 含維生素D較多的食物，如魚肝油、奶油等。此外，當人體鉻的含量下降時，胰島素的作用 明顯降低，鉻的作用發生障礙，血漿滲透壓上升，導致晶體和房水滲透壓的改變，使晶體變 凸，屈光度增加而造成近視。含鉻較多的食物有粗麪粉、粗加工糖、植物油、葡萄等。維生素A具有維持眼睛角膜正常，不使角膜乾燥、退化以及增強在無光中視物能力的作 用。人體內如缺乏維生素A就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜 盲症。缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌減少，還會引起乾眼病。動物內 髒、蛋黃、黃油、強化維生素A、D牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油 菜、捲心菜、南瓜、紅黃色水果，如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿蔔素，被人體吸收後 可轉化爲維生素A。維生素A爲脂溶性維生素，因此爲提高其利用率，應採用煎、炸、油炒的 烹調方法。
人到老年，視力逐漸下降，主要表現爲老年性花眼和白內障，這兩種眼疾是由於晶體老 化造成的。爲預防老花眼的發生發展，應經常吃些富含維生素B1的食物，如各種粗糧、花生 、黃豆、豌豆、瘦豬肉、蛋黃、動物心、肝、腎等。維生素B2能維持視網膜和角膜的正常代 謝，如缺乏，易出現流淚、眼發紅、發癢、眼睛痙攣等症狀。應多攝入含維生素B2豐富的牛 奶、羊奶、瘦肉、蛋類、扁豆、動物肝臟、腎臟等。
