膽結石是一種常見的多發病，它包括膽囊結石、肝內膽管、膽總管結石，它又叫膽石症。膽結石一般與神經內分泌系統機能失調、膽汁比例失調、膽道感染有關。
在日常生活裏，以下因素都會引發膽結石：長期食入高糖高脂肪高膽固醇食物、不按時進餐、長期禁食缺乏營養、蛔蟲進入膽道造成感染等。
膽結石的高發人羣爲以下幾種：有膽結石家族遺傳的、50~80歲的老年人、經常進食過於油膩食物的、吃甜食過多的、長期不吃早餐的、過於肥胖的。
膽結石患者飲食有“五忌”
一忌膽固醇較高的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。
二忌高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品，油多的糕點也不宜多吃，因爲過多的脂肪引起膽囊收縮，導致疼痛。
三忌節假日或親友聚會時大吃大喝。因爲暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。
四忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、胡椒等。
五忌菸、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品會使胃酸過多，膽囊劇烈收繳而導致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難，易誘發膽絞痛。
