年夜飯的食物選擇，要葷素搭配，添加豆類、雜糧，並講究烹調方法和飲食方式，儘量做到能生食的不熟食，能涼拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不燉制，能燉制的不煎炸。
應提倡原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的一定的毒性物質排出。
年夜飯食物的多樣化，還體現在飲食方式上。專家建議，每人每天攝入35種以上食物爲宜（如蔥、姜、蒜各算一種），有利於營養均衡，食用方法以新鮮好奇、選湊種類爲先，後吃自己最爲喜愛的菜品。
應儘可能少攝入大量的、強收斂性的山藥、胡蘿蔔、栗子等食物，以減少便祕，有利於排泄代謝廢物。多食白蘿蔔、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌豐富的飲品等食物，幫助消化，促進新陳代謝。
年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當、適度，最好選用黃酒，因爲黃酒是營養豐富的飲料。黃酒以溫飲爲佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝。燙熱喝還可以使黃酒中極微量的有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。
節日期間切莫忘記清晨一杯白開水，一是有利於利尿，二是促進排泄，三是有利於排毒，四是有利於預防高血壓、動脈硬化，五是預防心絞痛。清晨飲水應以白開水爲好，飲水量一般在200毫升左右。過多飲水對胃不利，也會影響早餐進食，所以要適量。
過年吃大餐營養要保障
又是一年春來到，今年的年菜可要有些不一樣喲，因爲家裏那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。那麼，怎樣的一些營養注意事項是媽媽們必須知道的呢？讓營養專家來慢慢講述吧。
科學烹調方法
另外，寶寶胃腸消化能力較弱，在烹調上應該採取多蒸、煮、燴，少煎、炸的方法，一頓飯中的幾樣菜應該用燉、炒、蒸不同的方法制作，每樣菜不一定非用油炒或油炸；也可先將菜鍋加熱，後將油與菜一同入鍋。同時，注意少放調味品，菜品色澤儘量做到紅、白、綠、黃相映，口味要儘量甜、鹹、酸搭配合理，使寶寶吃時有滋有味。
酸鹼食物搭配
過年時，餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等，這些幾乎都是酸性食物，營養專家王琦指出，健康人體的血液必須保持微鹼性狀態，如果進食過多酸性食物，血液會呈酸性，導致身體抵抗力下降，而且，還會使寶寶體內積熱，引發出各種感染性疾病。因此，媽媽一定要爲寶寶搭配鹼性食物，如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。
多用小盤小碗
過年時，可別讓寶寶吃撐着了。在大人吃大餐時，可以爲寶寶準備一套小餐具，將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，這樣寶寶每樣都嘗兩口，就不會吃過量。另外，如果必須帶着寶寶到親朋好友家聚餐，家長最好事先通知親友，讓他們爲寶寶準備幾道清淡的菜品。
副食勿替主食
節日的餐桌上菜餚豐盛，每樣菜餚寶寶吃上幾口就飽了，經常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食，她們還以爲這樣更有營養。其實，這種做法很不科學。營養專家指出，副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易損傷寶寶的脾胃，影響食物的消化吸收。
合理進食過程
還需要交代家長的一點是，過年時，家宴上菜最好先上涼菜，然後再上熱菜；炒菜先上鹹口味的菜餚，這樣容易吸引寶寶的食慾，具有開胃功效，先讓寶寶吃甜味菜餚，會使他們失去胃口；油炸的菜餚應該安排在進餐中間或上大菜之前進食，不然，很可能會減弱寶寶的食慾。
