奇香瓦塊魚
材料：草魚肉（去頭去尾中間部份）500克 泡椒10顆 薑絲10克 京蔥段40克 清水200ml
調味料：生抽1大匙 砂糖1小匙 溫水1/2大匙 陳醋1小匙 香麻油1/4小匙 辣椒紅油1/2小匙
醃製料：薑蓉15克 京蔥絲15克 生抽1大匙 細鹽1/4小匙 砂糖1小匙 料酒1大匙 （我現在都用花雕酒）
水澱粉：玉米澱粉1又1/2小匙 清水30ml
教你如何製作奇香瓦塊魚更美味
1.草魚背肉及腩肉切成小段。用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜。
2.平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊(瀝乾水份)，放入中小火慢煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可。
3.生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段。
4.鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味。
5.鍋內加入魚塊及清水，中火煮開後繼續煮至水快乾。將調味料和水澱粉分別在碗內調勻後倒入鍋內。
6.煮至魚塊吸收醬汁後，加入水澱粉至起芡的效果即可。#p#副標題#e#
黃豆醬蒸魚
材料：鯿魚450克（也可用其它淡水魚代替）薑絲10克 香蔥段 10克
調味料：鹽1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黃豆醬1大匙
教你如何製作黃豆醬蒸魚更美味
1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。#p#副標題#e#
紅燒魚頭豆腐
材料：大魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克
調味料：料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
醃魚材料：料酒1小匙、細鹽1/4小匙
準備工作：魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片
教你如何製作紅燒魚頭豆腐更美味
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
2.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
3.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
4.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
