蔥花雞蛋餅
材料:麪粉,雞蛋,蔥,鹽,水,雞油
做法:
1.雞蛋打破放在大碗裏,攪拌準勻,蔥花切碎。
2.蔥花、雞蛋、麪粉混合,加入水拌成可流動的糊狀。
3.加鹽調味,再加少許雞油拌勻,加雞油餅不粘鍋,味道也好。
4.煎鍋加熱在鍋裏抹一層油,倒入麪糊,煎鍋左右搖晃兩圈,使麪糊均勻地撲在鍋裏,這樣,麪糊就自然成一張餅的樣子了,用小火,等麪糊定形好,(如倒下去的麪糊不規則向四周散開,說明麪糊太稠了,在麪糊裏再加一點水)。
5.待一邊凝固後翻個面,加點雞油。
6.在翻個面加點雞油,當餅兩面變成金黃色,就熟了。非常簡單。
健康油條
原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克,鹼、水、鹽各少許。
做法:
1.在牛奶中加入乾酵母,拌勻。
2.將麪粉與糖混合均勻。
3.在麪粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成麪糰。
4.將麪糰蓋上溼布,醒發至兩倍大。
5.將鹼、水、拌勻。
6.用手沾着鹼水,沾一下揉打一下面團至完全揉均。
7.重新蓋上溼布,待麪糰二次醒發至二倍大。
8.在操作檯上刷上油。
9.將麪糰在操作檯上擀寬約5公分的長條,再切成約1公分的劑子。
10.將兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下。
11.鍋內熱油,中火,五成熱時,將劑子扭轉數下放入鍋內,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色。
12.撈出瀝油即成。相關閱讀:油條有4大危害 如何自制健康油條
手抓餅
原料:麪粉500克。
輔料:溫水適量,食用油適量,鹽適量,蔥花。
做法:
1.鹽放入溫水中化開,然後和麪,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麪糰,再攤開涼透,此麪糰較軟,可以摔面,使麪糰光滑。麪糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2.案板上抹油,將麪糰擀成長方形。將25克麪粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
3.撒上蔥末。
4.將面片對摺,用刀切開,但邊上要連着。
5.將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
6.將面片合在一起,從一頭將面片捲起來,輕輕地擀成薄餅。
7.電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
8.用筷子抖一抖,即成手抓餅。
煎餅果子
原料:油條兩根,雞蛋2個,麪粉200克,玉米麪100克。
輔料:小蔥,甜麪醬,食用油。
做法:
1.麪粉與玉米麪的比例按2:1調好。
2.平底鍋刷油中小火,舀一勺麪糊攤平後打入一個雞蛋。
3.雞蛋攤平後撒小蔥末。翻個面刷上甜麪醬。
4.放上生菜和油條,捲起來即成。
肉夾饃
原料:豬肉,麪粉
輔料:蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。
做法:
1.豬肉切塊過水後撈出備用。
2.八角,桂皮,香葉備用,蔥切段,薑切片。
3.高壓鍋加熱,加少量油燒熱,下所有配料慢慢炒出香味。
4.加少量料酒,醬油,冰糖,海鮮醬,味精,十三香,少量水。
5.中火壓15分鐘。
6.麪糰加酵母備用,發至1.5倍大,搓圓備用。
7.平底鍋加熱,放入麪餅小火至饃熟。
8.肉切碎,加少量香菜蔥花,夾在其中。