薏米性涼，味甘，主要營養素有維生素E，水溶性膳食纖維，多種礦物質等。
薏米富含水溶性膳食纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂，薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿，消水腫等作用，並可幫助排便，有助於排毒。
其他養生功效
美容護膚
女性常吃些薏米可改善膚色，使皮膚光澤細膩，並能消除粉刺，色斑。
祛溼健脾
陰雨潮溼的天氣裏常吃些薏米可祛溼健脾。
防癌抗癌
薏米有防癌的作用，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌，子宮頸癌的輔助治療，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
相宜搭配
香菇+薏米：健脾理氣，化痰除溼。
銀耳+薏米：健脾養胃，滋陰潤肺。
粟子+薏米：健脾益胃，利溼止瀉。
溫馨提示：1、大便燥結者不宜食用薏米。
2、薏米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，有誘發流產的可能，所以孕婦應忌食。
3、脾虛者食用薏米不宜拿來不用，應先炒一下，以減輕寒涼。
4、遺精遺尿患者也不宜食用薏米。
排毒食譜推薦：百合薏米粥
材料：薏米50克，鮮百合15克。
調料：蜂蜜適量。
做法：1、薏米淘洗乾淨，鮮百合削去老根，撕去枯黃的花瓣，洗淨。
2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入薏米煮軟，加鮮百合略煮，離火，涼至溫熱，加蜂蜜調味即可。
薏米瘦肉湯
材料：薏米60克，瘦豬肉100克。
調料：薑片，鹽各適量。
做法：1、薏米淘洗乾淨，瘦豬肉洗淨，切塊。
2、鍋置火上，放入薏米，瘦豬肉和薑片，加入約1000毫升清水，大火煮開後轉小火煮至鍋中的湯水剩下約250毫升，加少許鹽調味，喝湯吃薏米和瘦肉即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
