抗癌食譜:清蒸茄子
材料:茄子2條(約200g),油1小匙,水3大匙
蘸醬:蒜泥1小匙、醬油1大匙、白醋1小匙
做法:
1.茄子對剖、切長段;
2.將油及水放入大碗中,茄子放入略拌,使茄子表面沾上油;
3.將茄子取出排盤,覆上耐熱塑料膜,如電飯鍋或微波爐蒸熟;
4.茄子蒸熟後取出,將茄子水倒幹;
5.將蘸醬調勻,食用時將茄子蘸醬即可。
清蒸的茄子甜度完全不會流失,比水燙的效果好。
茄子的抗癌成分:
茄子含有抗癌物質——龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增長,尤其能抑制直腸癌的發病率,熱量極低,屬性寒食物,常吃有平穩血壓的功效,對高血壓、動脈硬化症、肺出血、紫斑症及壞血病等都有輔助治療作用。另外,把茄子搗爛,用醋調勻敷患處可治無名腫痛。