原料：芋頭200克；青菜5棵；
調料：鹽；雞精；澱粉；
營養：清爽，芋頭粉糯，青菜脆爽。
青菜燴芋丸做法和步驟：
1 芋頭去皮切小塊入鍋蒸熟後壓成泥後加入少許澱粉，拌勻後用手製成小丸子備用。
2 鍋內熱油，六成熱時，倒入洗淨切段的青菜，煸炒至變色後放入芋丸，放入少許水。
3 加鹽、雞精調味，稍煮即可。
4 經驗分享：這樣做出來的芋丸很嫩，入鍋後動作一定要輕，以免破散，芋丸入鍋後，會有一部份澱粉逸出，融入湯內，使湯變白，沒關係，這樣菜的口味會更好。
5【小貼士】 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
