膳食纖維主要來源於蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨着研究的深入，被譽爲是第七種營養素。根據研究膳食纖維可以有效的降低我們的膽固醇，預防我們膽固醇的升高，是我們中老年最佳的選擇：
快讓膳食纖維帶走你的膽固醇
各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。同時，可溶性的膳食纖維，具有較強的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內營養物的消化和吸收，相當於吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。
蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內單糖和中性氨基酸的轉運速度減慢，可改善糖耐量，對於合併有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
2000年中國營養學會新頒佈的中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIS）中規定每日膳食纖維攝適宜入量爲30.2克。爲了達到每日30克的膳食纖維，除了多吃蔬菜水果之外，還應該增加粗雜糧的攝入。否則很難達到適宜攝入量。
通過上面的文章我們知道了，膳食纖維可以很有效的降低和預防我們的膽固醇升高，希望可以給大家帶來幫助，在日常生活中中老年朋友們應該多吃一些膳食纖維食物，但是不要過量食用。
