用料：
蝦子250克
蘑菇100克
豆腐1小塊
蔥姜少許
醃蝦料：
料酒、鹽、胡椒粉、澱粉少許
調味料：
鹽、淡色醬油、胡椒粉、水澱粉少許
做法：
1-3、蝦子洗淨去頭去殼（留着不要扔），從背部中間劃開，去除蝦線，加醃蝦料拌勻醃製片刻
4、鍋內倒略多一點油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時間要稍微長點），直至鍋中的油變爲紅色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（炸酥的蝦頭蝦殼留着可以吃，給狗狗補充鈣質也很不錯）
5、把醃製好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出
6、鍋中餘油爆香蔥薑末（如果油多，可以盛出來一部分）
7-8、把蘑菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調味料和少許水稍微燜煮入味
9、最後放入蝦子拌炒，用水澱粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可
