材料：鯉魚1條（約 1斤半），紅豆120克，小蔥三根，生薑1小塊，陳皮，純淨水；
做法：
1、 紅豆洗淨提前用純淨水泡上，至少2個小時以上；
2、 收拾好的鯉魚用水沖洗乾淨，瀝水後在魚身兩面斜着劃上幾刀，抹點鹽外皮就不粘滑了；
3、 生薑切一小塊，在鍋中擦上一遍，再加入食用油，油熱後迅速撒點白糖，然後再將鯉魚放入兩面煎黃，出鍋前烹入點料酒；
小竅門：生薑和少量的白糖可以在煎魚的時候讓魚皮不粘鍋，料酒可以去河魚的土腥味；
4、 剩下的姜塊用刀拍開弄碎，小蔥盤好，陳皮取4、5小條，清水衝一下待用；
5、 將紅豆放入砂鍋中，再加入足量的純淨水，煮至沸騰後，將煎好的鯉魚放入砂鍋中，大火再次沸騰，去雜質，之後轉小火，慢煲兩個小時左右；如果魚身太長可將魚尾和魚頭剁下來。..。..
小竅門：煎好的魚衝入沸水中，這樣可以減少魚湯中的土腥氣；此外，紅豆不僅可以潤澤湯水，而且也有去腥的作用哦~~
6、 待湯水出香至濃，出鍋前放入鹽調味即可。
