材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個
做法：
1 將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去;
2 準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，（注意安全），將蛋炸至金黃色時撈出備用;
3將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;
4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，衝入800ml熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可。
小貼士：
1 鵪鶉蛋煮好後，冷水浸下再剝殼，非常的方便剝;
2 炸鵪鶉蛋的時候，溫度要高，這樣纔會有虎皮紋，後期才入味;
3加水的時候必須加熱水，這樣出來的肉質口感好不腥氣。
5經常有朋友問我怎麼不放鹽啊？我想，可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的，可能放的僅僅是老抽，或者叫“醬油”，味道不夠鹹的話就適當加點鹽來調整。我自己平時是用老抽和生抽兌着放的。所以說，看大家習慣哪種方式就好了。不用在意到底是不是要放鹽。味道對了纔是關鍵.
