大家都知道，銀耳湯是夏季極好的甜品，特別是很多女性的至愛，有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效，但是有個問題銀耳湯能過夜嗎，銀耳湯隔夜能吃嗎？因銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟的銀耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後，會使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，進而影響我們的健康。所以銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。
煲小貼士：對於過夜這個問題，以前我一直有個疑問，爲什麼上午做的，晚上可以吃，晚上做的，第二天就不能吃了？後來才明白，所謂的過夜，應該是時間不超過24小時。那麼銀耳湯能過夜嗎，銀耳湯隔夜能吃嗎這個問題，其實應該要這樣算，不要放太久吃就可以。對別的食物，其實也是一樣的。煮好了，儘快吃完。
