又叫瘌瓜、涼瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大衆的喜愛。這不單純因爲它的口味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
功效：苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼，不但能刺激人的味覺神經，使人增進食慾，還可加快胃腸運動，有助消化。苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化爲熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。在炎熱夏季，小兒常會生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清熱止癢祛痱的功效。祖國醫學認爲它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
適合人羣：一般人都可食用。
適用量：每次80克。
溫馨提示：不要一次吃得過多。
