白菜性涼，味甘，歸脾，胃經。主要營養素有膳食纖維，維生素A和鉀等。如果人體內的鋁元素超標，會引起腦神經元的衰老，導致智力減退，白菜含有硅元素，能夠迅速將不利於健康的鋁元素轉換成其他物質排出體外，另外白菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，促進排毒。
其他養生功效
潤腸排毒，促進排便
白菜中含有豐富的膳食纖維，不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。
防癌抗癌
白菜中的膳食纖維，能夠減少糞便在體內保留的時間，可以預防腸癌。
護膚養顏
在乾燥的氣候環境下，多吃白菜，可起到很好的護膚和養顏效果。
溫馨提示：1、白菜含有豐富的維生素C和B族維生素等，最好先洗後切，並且用大火烹調，以防止維生素C的流失。
2、不要吃隔夜的熟白菜，因爲隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內會轉化爲一種叫亞硝酸胺的致癌物質。
排毒食譜推薦：海米白菜湯
材料：嫩白菜心200克，水發海米50克，鮮香菇20克，火腿50克。
調料：鮮湯，生薑絲，香油，鹽，味精，蔥花各適量。
做法：1、把嫩白菜心洗淨，切成條，香菇洗淨切成片，火腿切片。
2、鍋內添加清水燒一工，加入香菇，白菜心略燙，然後過涼，控水。
3、在炒鍋里加入鮮湯，鹽，水發海米燒至湯開後，撇掉浮沫，放入白菜心，香菇，火腿，味精，蔥花，生薑絲，再淋上香油，盛入湯碗中即可。
醋熘白菜
材料：白菜500克。
調料：蔥花，蒜末，醋，鹽，白糖，醬油，水澱粉，植物油，乾紅辣椒段各適量。
做法：1、將白菜擇洗乾淨，取嫩幫，切成菱形片。
2、炒鍋倒油燒熱，用蔥花，乾紅辣椒段熗鍋，出香味後下入白菜片，翻炒一會兒，放入醬油，鹽，白糖炒至熟，出鍋前將醋，澱粉，蒜末調成芡汁倒入炒勻即可。
烹飪妙招：切白菜時宜順其紋理切，這樣切不但易熟，而且維生素流失少。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
