螺螄粉爲什麼那麼臭：酸筍的味道(發酵過程中產生)

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，螺螄粉和榴蓮、臭豆腐的性質差不多，很多人覺得不臭且很好吃，而很多人覺得太臭了無法接受。那麼爲什麼螺螄粉那麼臭呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。

螺螄粉之所以那麼臭，主要是因爲酸筍的味道。

原因

螺螄粉的臭味主要是來自於其中的酸筍，這裏面的酸筍是經過烹煮、發酵等工序製作而成了，它在發酵的過程中自然而然會產生這種味道。而且螺螄粉的湯底是由螺螄肉熬製而成的，所以也會有一種特別的味道。其實大家是可以不加酸筍的，不僅是在家自己煮的時候可以不加，去店裏吃的時候也可以要求不加酸筍，不過小編認爲不加酸筍的螺螄粉沒有靈魂。

螺螄粉的起源

20世紀70年代末，螺螄粉出現。雖然螺螄粉從出生到現在的時間比較短，但是嗦螺和米粉在柳州的歷史很悠久。在40多年前，中國考古學家在白蓮洞等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。約2萬年前，居住在白蓮洞的人們就開始捕食螺類食用，並且還用火燒螺，現在的白蓮洞遺址處還有火燒石螺的遺蹟。

不要長期吃螺螄粉

螺螄粉雖然很美味，但是長期吃也會危害身體健康。這是因爲螺螄粉中螺螄的性質寒涼，脾胃虛寒的人不要吃太多，吃的時候可以加入生薑;螺螄中有寄生蟲，如果螺螄沒有處理乾淨，或者是沒有高溫烹煮，那麼就可能會有寄生蟲，進入人體內會危害身體健康;螺螄粉的口味比較重，裏面醃製的東西比較多，長期吃可能會出現腹瀉等腸胃問題。