辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮膚疼痛，另外辣椒還具有減肥、抗輻射、防感冒、暖胃驅寒、促進血液循環、肌膚美容、降脂等功效。
現代研究表明，辣椒含多種辣椒鹼和一些香莢蘭胺，以及枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸等，維生素C含量爲100克辣椒中含198毫克，是維生素C的最佳來源。此外尚含有多量的維生素A和辣椒紅、脂肪油等。含辣椒鹼約69％，爲無色結晶，遇高溫則產生刺激性蒸氣而揮發，不溶於水，可溶於鹼及醇，稀釋10萬倍而仍有辣味。辣椒鹼刺激口腔黏膜、消化道，使唾液及胃液分泌增加，加強胃的蠕動，驅除腸內不良氣體，加強澱粉酶作用，因而有助於健胃和消化。辣椒能使皮膚血管擴張，使皮膚血液循環旺盛，可作爲皮膚髮赤劑、局部刺激劑。辣椒還能刺激心臟，使心跳加快而致血液循環加快，使人感到臉紅、發熱、出汗，全身覺得溫暖。因此，在潮溼、寒冷的情況下，辣椒有祛溼、散寒的作用。辣椒因含維生素A和維生素C 豐富，因而有抗癌作用。雖然辣椒具有這麼多食療功效，但是辣椒也有一些相剋的食物。並不是任何食品都可以搭辣椒一起食用。
辣椒不能和什麼一起吃
黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。
辣椒不能和胡蘿蔔一起吃。
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
豬肝不能和辣椒一起吃。
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較爲穩定（pH《4），在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化爲脫氫維生素C而失去原來的功能。#p#副標題#e#
羊肝不能和辣椒一起吃
《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈曰：“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”辣椒中富含維生素C（每100克含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
什麼人羣不能吃辣椒
肺結核患者不能吃辣椒
辣椒性熱味辛，能助火傷陰。《中藥大辭典》記載：“陰虛火旺及患咳嗽者忌服。”
潰瘍病患者不能吃辛辣食物
辣椒、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、濃茶、酒、過甜的糖果、過鹹的食物、香精等，會直接刺激潰瘍，誘發疼痛。同時還會刺激胃黏膜，增加胃液的酸度，加重潰瘍病的發作。
胃炎患者不能吃辛辣刺激性食物
辣椒、胡椒、咖喱、芥末、過濃的香料、香精等辛辣刺激性食物，對胃黏膜有刺激作用，加重胃炎病情。所以胃炎患者應忌食。
腹瀉患者不能吃刺激性食物
辣椒、酒類以及辣椒製品，都很容易直接刺激腸道，使其蠕動增強、加快，從而加重腹瀉。所以腹瀉患者忌食刺激性食物。
神經衰弱患者不能吃辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物如蔥、韭菜、大蒜、辣椒、辣醬、辣油、姜等，具有溫熱的特點，而患失眠的人大多爲陰虛火旺的體質，如長期食用上述食品，會使病情加重。所以對陰虛火旺型的失眠者來說，這些是禁忌食品。
頭痛患者不能吃辛辣刺激性食物
辛辣之品可刺激機體產生熱量，加快血液流速，使頭痛加重，所以在平時應少食或忌食辣椒、辣油、姜、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物。#p#副標題#e#
月經不調不能吃辛辣動火食物
辛辣刺激、破氣動火食物，如辣椒、胡椒、姜、韭、蔥、蒜、牛羊、狗肉等，能促進血液循環，使血液流速加快，導致月經出血量增多。
白癜風患者不能喝酒、吃辣椒
辣椒、酒類等刺激性食物都屬熱性，多食容易產生鬱熱，對白癜風病情不利。
青光眼患者不能吃刺激性食物
辛辣等刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、姜、咖喱等，有助熱、生火之弊，青光眼患者食用會加重病情。
辣椒的最佳搭配食物
辣椒和豆腐乾相宜
青椒含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵等物質，有益腦、健美、延年的作用。豆腐乾爲黃豆製品，含有豐富的植物性蛋白和鈣質，爲保證腦功能提供物質基礎。青椒與豆腐乾搭配同食。是理想的益智美容健腦食品。
辣椒和小蝦相宜
辣椒含辣椒鹼，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可爲人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分，有助於增強人體免疫功能，且具有開胃、消食、壯陽的功效。適合於輔助治療食慾不振、消化不良、腰膝痠軟、小便頻繁等病症。
辣椒和苦瓜相宜
苦瓜性味寒苦，是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜，具有清暑祛熱、明目、解毒的功效，爲炎熱天開胃爽口、祛暑清心的菜餚。苦瓜配以溫中散寒、除溫開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫熱、肝火、目赤、目痛等病患者，均可將它作爲輔助食療菜餚。
白菜和辣椒相宜
可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
在食用辣椒時一定要記住辣椒不能和什麼一起吃，辣椒和哪些食物相剋，特別是一些病症患者忌食辣椒。
