菠菜是一種營養非常豐富的食物，含有很多的營養元素，不過在食用這個的時候的時候還是要注意很多因素。比如說菠菜和豆腐就儘量不要放在一起吃，這是因爲這兩者放在一起吃會導致在身體裏產生一種物質，之後會導致鈣質的流失，如果經常吃菠菜加豆腐的話還會導致形成結石，所以這兩者適不適合放在一起吃的。除此之外還有單吃菠菜也是一次性不要吃太多的。
菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裏含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因爲菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A 3毫克(多於胡蘿蔔)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(爲番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認爲菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇爲“十大養顏美膚食物”之一。
蔬菜不能和什麼一起吃：
菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜與牛奶：同食會引起痢疾
菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉
菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉
關於菠菜，不能與之一起吃的食物還有不少，比如說菠菜就不要喝黃瓜一起吃，這是因爲菠菜裏的營養元素維生素C會被破壞。還有的菠菜和牛奶不要一起吃，放在一起吃的話會導致痢疾，同樣的還有鱔魚也是，放在一起吃的話會導致腹瀉。
