原料
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法
（1）將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
（2）鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
特點
滑潤清淡，鹹香適口。
提示
黃花菜要用幹品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀，輕者噁心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。
功效
黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟，補心志，明日”。可明B，治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。
