什錦蛋羹
原料：雞蛋2個，萵筍葉50克，海米5克。
調料：鹽，西紅柿醬（或鮮西紅柿丁），澱粉，香油少許。
做法：
（1）雞蛋打碎加鹽，加上多半杯涼開水攪勻，蒸8分鐘左右。
（2）炒鍋上火，加油少許燒熱，鍋內放一杯清水，水開後放海米末、萵筍葉末、鹽、番茄醬或西紅柿丁，再勾芡成什錦汁。
（3）將什錦汁倒在蛋羹上即可。
特點：此菜做法簡單，色彩鮮豔，味道鮮美，營養豐富。雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。
