艾滋病病毒感染者及病人的飲食原則：
1.避免食用酸、辣等刺激性食物
2.食物多樣化，每一頓飯，儘量多吃幾種食物，要學會計劃一個包含五類食物的飲食。
3.高能量、高蛋白飲食
4.只選易消化之食品及流質(半流質)
炸煎類食物儘量少吃(炸雞、油餅之類)，多吃易消化之蒸煮類菜餚食品(蒸雞蛋、麪條之類)。
5.注意補充維生素和礦物質
應多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡蘿蔔素(如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔)、維生素C(如青椒、橘子、綠菜花、菠菜)、維生素E(如榛子、松子、開心果、大杏仁)及含鋅(如牡蠣、貝類、穀類)的食物。應儘量少吃高脂肪的食物，少吃甜食。
6.多吃新鮮蔬菜和水果
艾滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果，以增強對疾病的抵抗能力。特別應多吃一些富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
7.少量多餐、定時進餐
一次進食量過多容易引起消化不良，損傷脾胃，對病情不利，進食過少又會造成營養素攝入不足，營養更加匱乏。所以，艾滋病感染者和病人應少食多餐，一般以一日五、六餐爲宜。
8. 冷熱適當，由於艾滋病人脾胃一般較弱，中醫認爲屬脾胃虛寒者較多，所以大多數病例應給予溫食熱飲。
9.忌食生、冷、油膩防腹瀉
適合艾滋病人吃的食物：
黃瓜
黃瓜中含有胡蘿蔔素C，能增強人體免疫功能，具有抗病毒，抗癌作用。黃瓜尾部有一種苦味的化學物質，能把進入體內的艾滋病毒殺死。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜蛋白，對於進入人體內的艾滋病病毒有強烈的抑制作用，美國科學家曾讓50例艾滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治療效果。
海帶
海帶中含碘最多，碘化物能促進炎症滲出物的吸收，對癌症有一定的抑制作用。海帶中還有硫酸脂，能夠保護人體免疫系統的細胞，不受艾滋病病毒的侵害，從而預防艾滋病。
鵝血
鵝血中含有大量的免疫球蛋白，能夠增強人體的免疫功能，升高血液中的白細胞，促進淋巴細胞的吞噬功能，對艾滋病病毒有較強的抵抗作用。
黃豆
黃豆中除含豐富的蛋白質以外，還含有豐富的硒，硒這種微量元素能提高人體的抗病能力。黃豆中的大豆皁甘，對艾滋病毒有抑制作用，病毒即使進入體內，難生長繁殖。
大蒜
大蒜中含有植物殺菌素，除對細胞有滅殺作用外，對各種病毒，立克次體也有滅殺作用。常吃大蒜，還能提高免疫能力，預防各種疾病。據研究，將艾滋病病毒放入大蒜葉中5分鐘便全部死亡。所以，平時多吃大蒜，對預防艾滋病具有重要的意義。
