家常菜譜之香辣泡菜雞塊的做法詳解
原 料：琵琶腿、紅油豆瓣醬、蒜瓣、老薑、生抽、辣泡菜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒。
特 色：冬天最給力的雞肉無敵下飯吃法。
操 作：
1、雞腿洗淨，剁成小塊，放少許料酒拌勻。
2、老薑切片、蒜瓣切片。
3、鍋中放適量油，小火爆香花椒。
4、取出花椒粒，剩油在鍋中。
5、油裏放少許紅油豆瓣醬拌炒，炒出紅油。
6、放薑片、蒜瓣爆香。
7、放雞塊拌炒至雞塊變色。
8、放適量白糖、不夠鹹的話，加少許鹽，生抽、料酒。
9、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
10、加泡菜，幾個幹辣椒。
11、放少許泡菜湯。
12、蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘入味。
貼士：
1、剁好的雞塊放少許料酒醃一下。
2、花椒粒小火爆香後，取出來，只留油，這樣吃的時候不會被雞塊麻嘴巴。
3、生抽量也別放太多，影響顏色。
4、泡菜湯要放滴哈，這樣煮出來的泡菜雞塊纔夠泡菜麼。
