鴨血不算是貴的食材，日常生活中也是很多人喜愛，不過鴨血的營養價值確實不低！但未必多數人知道鴨血的具體營養價值和功效，下面就讓小編帶大家瞭解下鴨血的具體營養價值以及鴨血的做法！
鴨血的營養價值
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
選購鴨血的方法
1、辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
2、看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3、聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4、憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血做法有哪些
青蒜胡蘿蔔炒鴨血
材料：鴨血。青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。生抽、醬油、鹽。
做法：
1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。
2、青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。
3、鴨血焯水瀝乾水分。
4、鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。
5、緊接着放入胡蘿蔔翻炒。
6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。
7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
鴨血豆腐湯
材料：鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
做法：
1、 鴨血切成小方塊備用。豆腐也切成小方塊備用。
2、鍋內放入適量的水，加入一點的食油開大火。
3、水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸。
4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
