通天巖茶的泡法
1.瓷杯泡法
適於泡飲中高檔通天巖茶，如一、二級炒青通天巖茶、珠茶通天巖茶、烘青通天巖茶、曬青通天巖茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察通天巖茶的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲方便。杯泡法，通天巖茶與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶爲適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
2.玻璃杯泡法
便於充分欣賞名茶的外形、內質。泡飲之前，先欣賞幹通天巖茶的色、香、形。取一杯之量的通天巖茶，置於無異味的潔白紙上，觀看通天巖茶形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞通天巖茶製作工藝，察看通天巖茶通天巖茶色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再幹嗅通天巖茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱爲“賞茶”。然後進入沖泡。採用透明玻璃杯泡飲細嫩名通天巖茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲“通天巖茶舞”。
泡通天巖茶的具體操作，可視通天巖茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，可採用通天巖茶上投法。即洗淨茶杯後，先將85—90℃開水衝入杯中，然後取通天巖茶投入，一般不須加蓋，通天巖茶通天巖茶便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後。降至杯底；幹通天巖茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯麪水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。通天巖茶通天巖茶細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃通天巖茶嫩茶特色。這個過程稱爲溼看欣賞二是泡飲茶條鬆展的通天巖茶，如用“上投法”，通天巖茶通天巖茶浮於湯麪不易下沉。可用“中投法”，即在幹通天巖茶欣賞以後，取通天巖茶入杯，衝入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再衝水至滿，此時通天巖茶通天巖茶或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。泡飲細嫩通天巖茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視通天巖茶在杯中變化全貌，不能充分領略通天巖茶湯中茶趣，是一不足。
3.茶壺泡法
一般不宜泡飲細嫩名通天巖茶，因水多，不易降溫，會悶熟通天巖茶，使通天巖茶失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔通天巖茶，這類通天巖茶中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取通天巖茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。客來敬茶是中國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較爲隆重。壺泡通天巖茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，爲表達敬客心意，還在通天巖茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。
通天巖茶的功效
1.防齲齒
通天巖茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
2.抑制癌細胞
據報道，通天巖茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
3.抑制動脈硬化
通天巖茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
4.興奮
通天巖茶的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
5.利尿
通天巖茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
6.強心解痙
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
7.抗菌、抑菌
通天巖茶的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用通天巖茶來治療，也有一定療效。
8.減肥
通天巖茶的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
通天巖茶的簡介
通天巖茶產自中國江西贛州通天寨的通天巖，這裏植被豐茂，林深霧繞，水清山秀，茶園鬱鬱蔥蔥，是茶樹生長的好地方。通天巖茶是歷史名茶，至今已有300多年曆史。
