胡蘿蔔是常見的家常食物，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質和糖類等，那麼，糖尿病患者可以吃胡蘿蔔嗎？
1.糖尿病患者可以吃胡蘿蔔嗎？
據現代醫學研究，胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸（10%）有利於糖脂代謝，用石油醚提取的物質，有明顯降低血糖的作用。
糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿蔔對防治糖尿病有極大的幫助。
專家建議，要想讓胡蘿蔔起到更好的降血糖作用，最好將胡蘿蔔與脂肪同食，放一些橄欖油就可以。
2.胡蘿蔔可以降血糖嗎？
某研究院最近一項調查顯示：經常吃胡蘿蔔的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的機率比一般人要低27個百分點。
美國某大學公共健康學院的一項最新研究發現，新鮮胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素，不但可以抗氧化，還有助於預防糖尿病。研究人員對4500人歷時15年的追蹤調查證明，血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比，患糖尿病危險只有50%。
美國某流行病專家對1665名年齡在40-74歲的志願者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量，以確定其是否患有糖尿病。同時，比較每一個體血液中β-胡蘿蔔素含量。結果顯示，健康人血液中β-胡蘿蔔素的含量最高，而糖尿病患者的最低。
