傳統的杏仁豆腐做法比較費事，需要用甜杏仁磨漿後製做，家裏原料不足，可以直接用杏仁露來製做，簡單又方便。做這道甜品建議用瓊脂，因爲凍好後拿出來切，需要凝固狀態比較高，如果用吉利丁片或者魚膠粉，可能會達不到這種凝結程度。
杏仁豆腐的做法：
1、準備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂。
2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。
3、把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻
4、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時即可凝固吃時切塊，淋入糖桂花或蜂蜜即可。
