小編導讀：蘑菇也能吃出健康。據美國最近一項研究結果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學地食用蘑菇有益於骨骼健康。
據美國最近一項研究結果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源，科學地食用蘑菇有益於骨骼健康。
美國FDA的最新研究發現，用紫外線照射生長或剛採摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，並在美國食品和藥物管理局科學論壇上報告了這一研究結果。研究人員用紫外線燈照射採摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘，就產生了大量的維生素D，其含量相當於人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長中的蘑菇3個小時，其維生素D的含量也顯著增加。這些實驗證實蘑菇經日曬後可增加維生素D。其實蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是因爲它含有維生素D產物前體——麥甾醇，這種物質在日光照射下會轉化成維生素D。
人們在補鈣的同時，增加維生素D的攝入能促進鈣的吸收利用，因此，蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。
幾種蘑菇的家常做法
蘑菇青菜
原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。
做法：將蘑菇和青菜心揀洗乾淨後切片，另起油鍋煸炒，並加入鹽和味精等調料後食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用於高脂血症高血壓及冠心病等。
燒蘑菇
原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，乾白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒幹
3、加入一些乾白，煮制大概1分鐘左右
4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
雞茸蘑菇湯
配料：黃油，麪粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法：黃油熬化，加入適量乾麪粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味。
炸蘑菇
1、先把鮮蘑撕成條(要是蟹腿蘑的話就不用了)，然後燒開水焯一下，空淨水，然後用鹽、味精、生面粉、澱粉(麪粉和澱粉的分量比是4：1)、還可以放些麪包屑拌勻。(依據個人口味，還可以加孜然)
2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然後原油燒熱再將剛纔的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。 還可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。
