很多朋友都有這種經歷：一邊辣的掉眼淚、淌鼻涕、一邊吃的過癮。下面蒐集一些麻辣配方，提供給大家，大家感興趣的話可以試試看。
麻辣燙
麻辣燙是成都近幾年來興起的一種風味小吃。如果說“妹妹你大膽的往前走……”這首流行歌曲，在青年中產生過一場狂熱的旋風的話，那末“麻辣燙”就像一味流行小吃，在成都、在四川各地，甚至在全國一些大城市的青年中，也掀起了一種熱潮。
老年人說，麻辣燙魅力何在?年輕人說，你不理解美食家們作了一個比喻：“毛肚火鍋猶如室內迪斯科，麻辣燙則是大街上的劈靂舞”。這個比喻相當準確絕妙。的確，麻辣燙剛興起的時候，在電影院，大商場附近的街上，是幾個小姑娘用一口調好火鍋味的鍋，一個蜂窩煤小火爐，幾串用竹籤串好的兔腰、香菌把人們吸引住的。賣得簡單，吃得灑脫，三二角錢拿上一串，伸進沸騰的滷水鍋裏，須臾即熟;嗜辣的人再將它在幹辣椒麪時打幾個滾，連吃幾串，便滿臉通紅，頭冒熱汗。痛快而刺激!於是， 年輕人中，麻辣燙成了一種時髦的小吃。
吃的人一多，麻辣燙也就日益興旺。街業青年、下班的工人、進城的農民紛紛在橋頭路口擺起簡易桌椅招來顧客。入鍋的食物也在爲豐富，時令蔬菜、動物內臟、水產禽蛋、豆製品，午餐肉……，什麼能吃燙什麼。賣者喜洋洋，食者樂呵呵，“得其所哉，得其所哉!”
麻辣燙的口味特點正如它的名字，不過還要加上一個“鮮”字。因爲多采用新鮮生料品，本味突出，當然鮮!烹飪行業說的“辣不蓋鮮”，“一燙如三鮮”，都被這位“麻辣燙後生小”集於一身了。
麻辣燙的製作方法
配料：(根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)
葷菜： 兔腰 50克，毛肚 50克，鱔魚 50克， 豬環喉 50克，午餐肉 50克， 鴨腸 30克
