馬悅凌談枸杞子
枸杞子，性平。滋補肝腎、明目、抗衰老，可治療腰膝痠軟、頭暈目眩。枸杞子已是人們常用的滋補肝腎的食物。還能降火清肝，所以對各種眼病有良好的治療作用，但脾胃功能差的人不宜多食，否則會大便稀溏不成形。枸杞子可以泡水喝，也可以放入羊肉、牛肉及鱔魚裏燉食，補腎又補血；量不宜多，一次十幾粒即可。
枸杞養生功效
中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認爲常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。
枸杞的性味甘平，中醫認爲，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨牀醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因爲，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
注意：
任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。現在，很多關於枸杞毒性的動物實驗證明，枸杞是非常安全的食物，裏面不含任何毒素，可以長期食用。
古人長壽祕訣:喝枸杞水
李清雲（1677-1933）壽享256年，是清末民初的中醫藥學者，也是世界上着名的長壽老人。在他100歲時曾因在中醫中藥方面的傑出成就獲****的特別獎勵，在他200歲時，仍常去大學講學。這期間他曾接受過許多西方學者的來訪。李清雲一生娶過24個妻子，子孫滿堂，他認爲自己健康長壽的原因有三：一長期素食，二心靜、開朗，三常年將枸杞煮水當茶飲。
英國、法國的醫學科研工作者得到這一消息後，便對枸杞進行了深入研究，發現枸杞中含有一種沒有見過的維生素，便取名爲“維生素X”，也稱爲“駐顏維生素”。經動物實驗證實，枸杞具有抑制脂肪在纖維內蓄積、促進肝細胞的新生，降低血糖及膽固醇等作用。枸杞的返老還童作用表現爲：對腦細胞和內分泌腺有激活和新生作用，增強荷爾蒙的分泌，清除血中積存的毒素，從而可維持體內各組織器官的正常功能。
枸杞子，又名杞子、血果、天精、地仙，爲茄科植物枸杞的成熟果實，因其有抗衰延齡作用，因而歷代醫家又稱其爲“卻老”。人們一直將其作爲滋補益壽良藥。
極佳的枸杞食療方
枸杞子藥食俱佳，除了入藥、還有多種吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎湯飲服，浸酒常飲，配製藥膳及以相當的食物而製作的健身祛病菜餚可謂豐富之極。
1、杞菊草魚：
原料：草魚1尾(約750克)，鮮菊花瓣30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生薑、蔥白各15克，料酒30ml，豬網油1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。
製法：生薑切成薄片，蔥洗淨切長段，草魚去鱗、鰓、內臟洗淨，魚體兩邊各劃5刀，再用薑片、蔥段、料酒、精鹽、醃漬30分鐘；將網油鋪在案板上，魚擺在網油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用1半，擺在魚兩邊，然後用網油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網油裝魚入盤，撒上菊花即成。
功用：補肝腎，明目，促進造血功能，增強免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等。可治療慢性萎縮性胃炎、男性不育、妊娠惡阻、肥胖症、免疫力低下等。
2、枸杞桃仁雞丁：
原料：嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調料適量。
製法：將雞肉洗淨，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿；另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油；鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起；鍋內留餘油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接着將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成。
功用：補腎強腰、明目益精。適用於精血不足，虛勞咳喘，目昏視蒙，記憶力下降等。
3、參杞燒海蔘：
原料：水發海蔘300克，黨蔘10克，枸杞子10克，玉蘭片50克。
製法：黨蔘洗淨切片，用水煮法提取黨蔘濃縮液10mL，其餘蒸熟；海蔘順直切塊用沸水燙好；玉蘭片切薄片。鍋內放素油35克，燒熱，放入蔥煸香，放入海蔘，加醬油20克，料酒15克，白糖、味精等略炒，加入清湯75克，煮沸，至湯汁適宜時，加入黨參濃縮液及玉蘭片和枸杞子，用澱粉勾汁，淋上花椒油即成。
功用：補脾胃，益精血。對體倦乏力，頭暈眼花，腰膝痠軟，陽痿遺精，小便頻數，慢性肝炎，糖尿病，貧血，肺結核，神經衰弱者，都是較好的保健菜餚。也作癌症病人的輔助食療。
4、枸杞養肝消瘀蜜：
原料：枸杞子250克，山楂250克，丹蔘500克，蜂蜜1000克，冰糖60克。
製作：將枸杞、山楂、丹蔘置砂鍋內，用冷水浸泡兩小時，水量以浸沒諸物爲度，上中火煎沸後，改用小火煎半小時，藥液約剩一碗半時，濾出頭汁；再加水三大碗煎煮，約剩下一大碗藥液時，濾出二汁，棄渣；將兩次藥液與蜂蜜、冰糖同倒入大砂鍋內，文火煎約半小時，讓水氣慢慢揮發，至蜜汁漸濃，離火，冷卻，裝瓶備用。每日3次，每次1匙，用開水沖服，3個月爲一療程。
功用：此方有補心血，清肝熱，緩肝氣，破瘀血，通經脈，潤腸等功效。宜於肝炎恢復期飲用，特別是遷延性肝炎體虛乏力者尤爲適宜。
5、杞精鵪鶉湯：
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30g，大蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
製法：將鵪鶉去皮及內臟，洗淨瀝乾，將枸杞子、黃精裝入鵪鶉腹內，放鍋中，加水適量，放調料，用文火燉2小時，加味精調味，佐餐食，每日2次，每次150-200mL。
功用：補腎益精，養肝明目，提高智力和體力。適用於肝腎不足，精血虧虛而致的性功能減退、早泄、遺精或疲勞乏力，腰膝痠軟，眩暈健忘者，健康人常食有助於強體魄、增智力、激發活力，提高記憶力.
6、枸杞枇杷膏：
原料：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g，蜂蜜適量。
製法：將枇杷果、核桃仁洗淨切碎，枸杞、黑芝麻洗淨加水適量浸泡發透後放入鍋內，加熱煎煮，先用大火燒沸，轉爲中火熬煮20分鐘，取煎汁1次；加水再煮共取煎液3次，合併煎液，用小火濃縮至膏時，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷卻裝瓶待用。每日早晚各1湯匙，開水沖服，連服3-4周。
功用：益肺腎補虛，平喘咳潤燥，用於肺癌晚期虛症，體質軟弱患者。也可用於放化療引起白細胞減少等症。
7、枸杞燉牛鞭：
原料：枸杞子40g，牛鞭1具，調料適量。
製法：牛鞭先用溫水反覆浸泡，發脹去淨表皮，沿尿道剖開，再用清水洗淨，冷水漂30分鐘，然後放入盛器加入枸杞、花椒、生薑、蔥白、紹酒、醬油、鹽、味精等入鍋內，隔水燉熟即可上桌供食。
功用：暖腎壯陽，益精補髓。適用於陰陽兩虛，精血虧損所致的腰膝痠軟，遺精陽痿，形寒畏冷，神疲乏力，夜多小便等症。
8、熙春酒： 原料：枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、淫羊藿、綠豆各1OO克，柿餅500克。
製法：將女貞於冬至日九蒸九曬，生地洗淨曬乾，淫羊藿去毛切細，綠豆淘洗曬乾，將各味藥及柿餅和綠豆用紗布袋裝好，放置壇中，加白酒4000ml密封，浸泡30日，經常搖晃，過濾去渣。每次飲10-30ml，每日1-2次。
功用：養腎精，澤肌膚，潤毛髮，養容顏，葆青春。適用於肌膚枯稿，毛髮稀少，容顏憔悴，早衰早虛，性功能低下等。
9、杞子魚膠湯：
原料：枸杞子10g，魚膠15g，紅糖適量。
製法：杞子洗淨加清水適量煮沸後，納入搗碎的魚膠，烊化，煮沸後，納入紅糖調味服食。每日1劑，連續3～5天。
功用：益腎安胎。適用於婦女腎氣虧虛之胎漏，胎動不安。
枸杞菊花茶養肝明目
枸杞菊花茶是電腦一族必喝的經典護眼茶。做法也很簡單。
將枸杞與菊花放漏網中小心沖洗乾淨，放入茶壺中，加沸水衝開，蓋上蓋子悶10分鐘後放入冰糖調味即可。
1、菊花具有疏鳳清熱、解毒明目的作用。現代醫學研究證明，菊花對葡萄球菌、綠膿桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、流感病毒及皮膚真菌等均具有抑制作用。大劑量飲用菊花還能降低血壓，並對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等也有明顯效果。
2、枸杞能養陰補血，益精明目。還有降低血糖的作用，能降低血中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化的形成，從而達到預防冠心病的目的。
此茶雖具有很好的滋補和治療作用，但也並非所有人、任何時候都適合服用。體質虛弱、抵抗力差的人平時應多吃點枸杞，但由於枸杞溫熱身體的功效相當強，所以正在感冒發燒、身體有炎症或正在腹瀉的人最好別吃
如何挑選菊花：
顏色太鮮豔、太漂亮的菊花不能選，應選有花萼，且顏色偏綠的菊花，這樣的最新鮮；顏色發暗的菊花不要選，這種菊花是陳年菊花，很可能長黴；用手摸一摸，鬆軟、順滑且花瓣不零亂、不脫落，這就表明菊花剛開的時候即被採摘了。
推薦杭白菊,此爲菊科植物菊的乾燥頭狀花序。歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”並提之譽是我國傳統着名出口中藥材“浙八味”之一
如何選購枸杞:
選枸杞子首先要注意它的來源產地，一般來說寧夏地區出產優質的枸杞子，現在新疆有部分地區引種生產的枸杞子品質也相當不錯，應當優先選用這兩個產地出產的枸杞子。
其次要注意它的外觀色澤，優質的枸杞子外觀紅色或紫紅色，質柔軟、多糖質、滋潤，味甜，大小均勻，無油粒、破粒、雜質、蟲蛀、黴變等現象。尤以粒大、肉厚、籽少者最爲上品。
在挑選過程中如發現口嘗有回味苦味較重的情況，這可能是被江南一帶稱之爲的“土枸杞”，雖然作用相似，但品質和補益作用都較差，請勿選用。
另外市場上亦出現有一種用明礬水浸洗過的色澤較爲鮮亮的枸杞子，這是因爲一些不法商販將陳年的顏色變黑的杞子用高濃度明礬水浸洗而成的，這種杞子口感澀，肉質較薄，不能食用，希望消費者在購買時多加註意。
食用枸杞子一般以當年新產的爲好，如一時不能吃完應密閉貯存在陰涼、乾燥處，如遇夏季則最好放入冰箱以防變色、蟲蛀。
食用禁忌:
感冒、發炎、腹瀉的人最好別吃
枸杞不能和什麼同食：
枸杞不要與綠茶一起泡飲，也不要與牛乳同吃。
