據中國之聲《新聞晚高峯》報道，冬日裏和朋友家人圍着吃火鍋是一種享受，一段時間以來各地也在大力的整治火鍋底料裏添加化學添加劑的行爲，讓消費者吃的放心，那麼到底還有沒有“漏網之魚”？記者對火鍋湯料市場進行了暗訪，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。
考慮到去火鍋店調查有一定難度，記者就以火鍋店老闆的身份，來到浙江一家小商品市場，在幾家調味品經營店，當問起有沒有可以使火鍋增香的添加劑時，大部分店主回答沒有。
不過在走訪幾家小店後，有一位店主神祕地告訴說，在媒體曝光後，曾經紅極一時的“一滴香”現在不讓賣了，但功效類似“一滴香”的產品還是有的。他隨即拿出一瓶“豬肉香精”讓記者感受一下效果，剛打開瓶蓋，一股類似於指甲油般的香味撲鼻而來，讓人噁心的一下子難以承受。
店主卻解釋說，氣味不濃就不好了，這個香精只要添加時用量少一點就可以了：
店主：高湯裏稍微放一點，火鍋料放一點，紅油放一點。這個放一點有油的香味。
記者發現，在這家店內的貨架上，擺滿了一隻只白色塑料瓶，標籤上寫着各種增香膏、增色劑、增辣劑、飄香劑等等，有液狀的，有膏狀的。當記者問起火鍋店用這種東西的多不多時，店主的回答讓記者吃了一驚，他說入冬後銷量一直很好。店主還坦率地說，這些貨大多是供給飯店的，如果是自己吃最好買其他的調料：
店主：你自己吃麼放這個，你自己吃不要放這個。
這時，記者正好遇到一位前來採購調味品的火鍋店老闆，記者隨即向他請教起來。這位老闆說，增香劑用量確實很小，基本上來買一次，就夠用一個月了，可以節省不少成本：
火鍋店老闆：可以省一半，最起碼可以省一半多錢。
記者瞭解到，這種添加劑每瓶市場價40元到100元不等，一鍋湯裏放上一小滴，就可以香氣四溢。記者從相關部門瞭解到，這些添加劑的化學物質進入人體後，很難通過代謝排出體外，毒素長期在體內積累相當於慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。
那麼，消費者該如何識別“化學鍋”，記者還請教了食品監督部門相關人士。首先，消費者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因爲火鍋熬製的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能加了是增香劑。
同時，消費者通過觀察火鍋店內的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，這個鍋底可能暗藏問題，因爲正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了辣椒精或者火鍋紅。
消費者要儘量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋“安全”係數高，也沒有機會讓店家回收“老油”，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯鍋。
