對於爲什麼要在食物中添加一些食品添加劑，很多人都不能正確理解？對於食品添加劑到底能起什麼作用，相信也是很多人都沒有明確的瞭解。對於這些問題，專家給出瞭解說：
其實食品添加劑並沒有消費者所想象的可怕，它並不是毒藥，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形態，並且還具有強化營養的功效。並且適量的添加食品添加劑還能優化食品加工工藝，從而延長食物的保存期限。在食物生產過程中所添加的一些添加劑是經過衛生部以及專家審批認定的，並不會對人體產生影響。
食品添加劑的作用與功效已經大致瞭解，但很多人最擔心的就是食品添加劑使用的安全性問題。我國實行的添加劑衛生以及毒理評價，通常都是基於急性、慢性、流行病學試驗，但在這種評價方式中會忽略了長期臨牀觀察、風險評估、理論安全性確證。
在我國經審批的一些食品添加劑名單當中，其中消泡劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等等最爲經常使用的。雖然種類龐多，但國家衛生部已經公佈《食品添加劑使用標準》，只要食品製造商能嚴格按照相關規定加強監管，則完全不用擔心這些添加劑會帶來任何的傷害，同時食品的安全也能得到充分的保障。
而導致出現食品安全問題的那些添加劑，都是由於一些不法商家咋生產過程中違規加入了一些非食用物質，從而導致食品出現不安全的隱患。爲了預防這些食品添加劑的再次違規使用，國家衛生部彙總公佈了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，這樣就能更進一步的維護消費者的基本權利。#p#副標題#e#
消費者在消費過程中一定要提高一定的警惕性，最好是能做到以下幾點：
1.詳細閱讀說明書
如果說明書內容出現標識不清的食物則最好不要購買，比如只標出添加劑，但對於添加劑名稱卻沒有明顯標出的食品則要謹慎購買。
2.在選購一些添加了山梨酸鉀的食品時，在這個時候就應該控制苯甲酸鈉攝入量。
3.青少年食品以天然爲主
在爲兒童以及青少年選購食物時，最好是選購一些不含有任何添加劑以及激素的食物，比如像一些大宗農產品、自行烹製品爲主，輔助加工製成食品，這樣才能保證他們正常的生長髮育。
其實食品添加劑如果是在合理的範圍內使用的話，是不會對人體產生任何的副作用的，反而還會強化食物的營養。因此廣大消費者不必過於恐慌，在購買的時候最好是去大型超市購買，這樣質量才更有保障。
