當今，有許多大型的食品公司都開始避免使用一些有潛在危害的食物添加劑，比如美國卡夫食品公司已經移除了其產品中的黃色5號、6號人工色素的添加；飲料品牌佳得樂也不再使用溴化植物油作爲添加劑。不過對消費者而言，要吃到完全無有害添加劑的食品可能還有一段距離。
下面就是一些具有危害性，應該避免被添加的化學物質：
1、人工合成色素
在一些國家，像青色2號和黃色5號之類由石油製成的人工色素已經被禁止使用，因爲這些人工色素被認爲與多動症和癌症等疾病有關。消費者在購物時可以儘量選擇用甜菜色素和薑黃色素這些由天然色素着色的食品，這樣更加安全。
2、溴化植物油
溴化植物油（BVO）含有溴，這是一種常作爲阻燃劑使用的化學物質，該物質可能會引發記憶問題。溴化植物油在碳酸飲料、運動飲料和果汁當中經常被作爲飲料穩定劑使用，消費者購買時可以查看飲料標籤是否有標註該添加物。
3、焦糖色素
這是一種通過加熱果糖、葡萄糖等糖類生成的色素，生產過程中會使用到化學物質氨。雖然大型國際機構認爲焦糖色素是安全的，但其中的化學物質4-甲基咪唑曾被發現對一些實驗室老鼠有致癌作用，許多地區對於焦糖色素中的4-甲基咪唑都做了限量規定，美國的加利福尼亞州則把焦糖色素中的4-甲基咪唑直接標註爲致癌物。如果要選擇天然色素的話，胭脂樹橙提取物是替代焦糖色素的選項之一。
4、丁基羥基茴香醚
經常被作爲包裝食物抗氧化劑使用的丁基羥基茴香醚（BHA），製作原料也是石油，具有潛在的致癌作用，不過有越來越多可以替代丁基羥基茴香醚的添加劑已經被發現，今後我們也許有希望吃到完全不含BHA的食品。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
