日本人喜歡吃魚，不光是吃魚肉，魚刺和魚骨也都會吃得乾乾淨淨。他們認爲，經常吃魚骨對身體是非常有好處的。
東京晉及健康營養協會理事長、東京農業大學應用生物科學部教授荒井綜一先生介紹說，魚骨裏含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且，經過適當軟化處理的魚骨，營養成分成爲水溶性物質，很容易被人體吸收。
下面介紹幾種做魚骨的方法。例如可以把魚骨曬乾、碾碎，和肉餡一起做成炸丸子。另外，燉魚的時候可用高壓鍋，裏面多放點醋，這樣魚骨和魚刺會軟化，可直接食用。
當然，不是所有魚的骨頭都容易變軟，一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。
