紅棗銀耳湯怎麼做
紅棗銀耳湯的做法一
材料：銀耳兩大朵、紅棗12-16顆、冰糖適量（根據自己口味來放）
製作過程：
1.銀耳用冷水浸泡到充分漲發，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反覆淘洗後瀝乾備用。
2.紅棗用水清洗後備用。
3.紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開後，轉小火慢熬2-3小時，看銀耳熬到全部融化成膠狀。
4.按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關火食用紅棗銀耳湯。
紅棗銀耳湯的做法二
材料：銀耳，紅棗，冰糖
製作過程：
1.將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根，將銀耳撕成小片。
2.放入鍋內，加水，大火煮開。
3.加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改爲小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。
紅棗銀耳湯的做法三
材料：紅棗、銀耳、冰糖
製作過程：
1、將銀耳泡發，去除銀耳根部。
2、取壓力鍋，放入銀耳，紅棗，冰糖，加水沒過食材。
3、高壓鍋上氣後再小火壓制半小時左右即可。
煮紅棗銀耳湯的6個小竅門
1、泡發時間
幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。
2、燉煮形狀
泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
3、燉煮水量
銀耳怎麼做粘稠？把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
4、燉煮火候
要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。
5、燉煮時間
銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。
6、最好用新鮮的活耳燉煮
如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑。
爲什麼要選擇活耳？
1、無需泡發。一般的幹銀耳泡發時間非常長，而活耳無需泡發，只需稍微清洗下就可以燉煮了，操作更加方便。
2、10分鐘出膠。幹銀耳需要燉煮2小時以上，而活耳僅需煮10分鐘就可以出膠，20分鐘就能煮糯，簡直就是懶人的福音。
3、營養留存更多。幹銀耳烹煮時間較長，其中的營養烹煮時間過長容易流失，活耳短時間烹煮營養保留更完整，更容易吸收。
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