在秋季，我們有很多可以選擇的食材，這些新鮮的食材也構成了我們這段時間餐桌上的主體。玉米在傳入我國以來就成爲一種被大衆所接受的經濟作物和食用材料，玉米的營養價值自然不用多說，另外胡蘿蔔的營養價值也很豐富，同時價格也不高。還有就是香菇，這種香菇的營養更是非同一般，那麼玉米胡蘿蔔香菇粥這一道粥類，就值得我們去品嚐了。
1、大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻，放進鍋裏，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）。
2、蓋上鍋蓋，開大火煲至水開後，轉小火熬煮30分鐘。
3、煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發、玉米摘粒、胡蘿蔔削皮，然後把香菇、胡蘿蔔分別切丁，蔥切成蔥花粒。
4、這個時候一鍋白粥已經煮好了，把胡蘿蔔、玉米、香菇全部倒進鍋裏；中火煮開後，轉小火煮20分鐘。
5、加入蔥花。
6、放鹽調味即可；雖然沒有放肉，但有着玉米的清香，胡蘿蔔的鮮甜，香菇的香甜，這道粥味道非常好，你可以根據自己的喜歡放點雞精之類的提鮮。
7、喜歡早餐吃粥，因爲粥是很養胃養生的，用玉米胡蘿蔔香菇來煲粥，不但味道清香，而且非常有營養。
玉米就被世人公認爲“黃金作物”。研究證實，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素以外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒、谷胱甘肽、多種維生素(特別是維生素E)和脂肪酸等營養物質。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，益肝明目；胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動；其含的維生素A是骨骼生長髮育的必需物質。我國民間還有用胡蘿蔔治療食積胸悶和消化不良的例子。
香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
在我們的日常生活的食譜中，粥類是必不可少的一種，因爲粥類的營養價值和容易熬製的特點使得我們能夠經常地食用，更爲重要的一點是一般情況下粥類可以放一些不同的食材，這樣會讓粥類西安的更加美味，那麼我們在上面介紹的玉米胡蘿蔔香菇粥就是其中的一味。
