國民蔬果攝入不足，於是，很多的營養專家呼籲大家每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，這樣才能讓身體更健康，減少很多慢性疾病的發生。下面和一起來看看吧。
有調查顯示，現在人們吃油膩的食物越來越多，結果導致了心腦血管疾病的發病率持續升高，心腦血管疾病嚴重威脅人的健康和生命。導致這樣的結果除了一些其他的因素之外，和飲食中缺少大量的蔬菜和水果有着必然的聯繫。調查發現目前人們每天蔬菜攝入量的平均值只有269.4克，而水果的量更低。這樣的蔬菜量是遠遠不夠的。因此，建議大家每天吃蔬菜500克左右，這樣才能減少心腦血管疾病和癌症的發生。
表面上看起來只是食物的選擇不同，其實，這些和我們的健康是息息相關的，因爲很多疾病都是吃出來的。在50年前，患上心腦血管疾病和癌症的人比例是很少的，因爲那個時期的人們很少能夠吃的很油膩。但是50年後隨着物質生活水平的提升，人們開始攝入大量的油脂，結果導致了各種慢性病的發病率升高，這些充分的證明了飲食和健康的密切關係，是因爲人們吃肉食太多，吃蔬菜和水果太少，才導致了現在這種國人的健康狀況。
蔬菜和水果吃的太少有哪些不利的影響？
1、維生素攝入不足。蔬菜和水果中含有大量的維生素，而維生素的含量很少但是作用大，被稱爲是維持生命的元素，維生素會參與所有的生命活動，可以促進蛋白質的吸收和轉化，起到抗氧化抗衰老的作用。如果這些缺乏，就會提前出現動脈硬化，降低身體的免疫力更容易患上癌症。
2、纖維素攝入不足。蔬菜和水果中都含有大量的纖維素，纖維素被稱爲腸道的清道夫，纖維素可以促進腸道蠕動，減少便祕的發生，預防直腸癌，同時纖維素可以減少糖和脂肪的吸收，可以適當的控制肥胖。
3、礦物質攝入不足。很多的蔬菜和水果含有大量的礦物質，礦物質也是人體不能缺少的營養素，如果人體缺少硒，可能更容易患上癌症。如果身體缺少銅，可能會提前出現白髮，如果缺少鐵就會發生貧血。
4、身體的體液更容易酸化。如果蔬菜和水果吃的太少，體液很容易酸化，而酸性體質是癌症的溫牀，患上癌症的人都是酸性體質，因爲肉類的食物吃的過多，就容易變成酸性體質，所以，這也是現在的人癌症的發病率越來越高的原因之一，就是因爲人們攝入的蔬果太少，從鹼性體質變成了酸性的體質，導致免疫力下降給癌細胞乘虛而入的機會。
蔬果瘦身法讓你的身體更健康
瘦大腿冠軍──白蘿蔔
像駱駝的駝峯是爲了給身體儲存養料一樣，大腿也是人體用來儲備能量以備不時之需的"倉庫"，所以特別容易堆積脂肪。多吃些白蘿蔔吧!它含有的辛辣成分--芥子油能夠促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的，對付大腿脂肪也是最合適不過的。
瘦小腿冠軍──西瓜
背部贅肉的增加，大多是因爲體內的血糖被吸收，進而轉化成脂肪，因此，想減掉它們就要從"糖"入手。這時，選擇葡萄柚是再合適不過的，它不但熱量極低，而且富含特殊的酶，能影響人體吸收糖分，使其不再輕易地轉化成脂肪。
瘦小腹冠軍──番茄
腸道中堆積了太多的廢物，就容易形成小肚腩。番茄富含食物纖維，可以吸收腸道內多餘的脂肪，將油脂和毒素排出體外。飯前吃一個番茄，還可以阻止脂肪被腸道吸收。長期堅持，你便會遠離小肚腩的煩惱。
瘦臉冠軍──西芹
芹菜中纖維含量相當高,所以更需要你運動臉部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的熱量,但是咀嚼它反而需要消耗5~8卡路里的熱量,進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣,消化芹菜所需的熱量就超過了它本身提供的熱量,真稱得上是"越吃越瘦"啦!
果皮功效
1.西瓜皮:
用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成"西瓜翠衣"，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、脣裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
2.冬瓜皮:
有消暑、健脾、利溼之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
3.黃瓜皮:
一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經常咽喉腫痛者是一劑良藥。
4.香蕉皮:
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分--蕉皮素。可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢症。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加薑汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬乾磨粉，還是不錯的美容佳品。
5.蘋果皮:
有收斂作用，取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰多，將蘋果皮曬乾研末，取15克空腹時調服，每日2~3次，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
